Ceknricek.com — Mendengar kata lumpia yang terbayang adalah lembaran tipis tepung yang dijadikan sebagai pembungkus isian rebung, telur, sayuran segar, daging, atau makanan lainnya. Di tangan Meliani Sugiarto yang akrab disapa Cik Meme, lumpia mengalami perubahan revolusioner.
Perempuan pewaris generasi kelima lumpia Semarang ini menghadirkan varian kuliner dalam wujud keripik lumpia.
Keripik lumpia menjadi inovasi pertama yang menyajikan lumpia yang selama ini dikenal sebagai panganan basah menjadi cemilan krispi dan tahan lama. Uniknya, meski berevolusi menjadi panganan ringan, cita rasa resep asli tradisional lumpia Semarang tetap dipertahankan.
Ide pembuatan kripik lumpia bermula dari kerisauan Cik Meme yang ingin terus meletarikan panganan khas leluhurnya dengan inovasi lain.
Riset pun dilakukan selama satu tahun. Tantangan dihadapi saat membuat varian baru itu, karena sebelumnya lumpia basah hanya bertahan 8 jam, sementara lumpia goreng 24 jam.
“Kalau saya bikin lagi menu lumpia memang terlihat mengada-ngada. Maka inovasi yang bisa dinikmati dari Sabang sampai Merauke ini harus tahan lama tanpa mengubah basic tradisionalnya,” tutur Meme, seperti dikutip bisnis.com, Sabtu (6/4).
Setelah uji coba panjang, Cik Meme akhirnya mendapatkan resep kripik lumpia dengan rasa khas originalnya yakni isian rebung. Meski menjadi makanan ringan, penikmat keripik ini akan merasakannya seperti saat menyantap lunpia gulung.
Foto: Bisnis.com
Kripik lumpia buatan Cik Meme murni racikan original, tanpa pengawet dan perasa buatan. Bumbunya tak ada penambah apapun. Bahan kulit lumpia dijadikan satu lalu diolah dengan isian rebung yang telah ditumbuk, lalu diolah menjadi kripik.
“Saya sebut ini varian baru dari revoluasi tradisional lumpia. Jajajan ringan yang bisa dinikmati sore hari menjamu tamu, nonton bioskop, maupun saat perjalanan jauh,” kata pemilik toko lumpia yang pernah mendapatkan rekor dunia varian rasa lumpia terbanyak itu.
Sebelumnya Cik Meme mampu mengkreasikan enam cita rasa lumpia Semarang. Mulai menu lumpia raja nusantara dengan rasa jamur dan kacang mete, lumpia kajamu atau kambing jantan muda, lumpia fish dengan campuran ikan kakap, lumpia crab isian daging kepiting, lumpia original dengan campuran rebung, udang, ayam serta lumpia plain untuk kalangan vegetarian.
Dikenal akrab sebagai kreator lumpia gaul, toko Cik Meme yang beralamat di Jalan Gajahmada Nomor 107 Semarang itu, tak pernah sepi pengunjung. Peminatnya tak hanya warga biasa, melainkan juga sejumlah tokoh negara, politisi, pengusaha, serta sejumlah artis ternama.