Ceknricek.com — Makanan asli Indonesia memang selalu menggugah selera, salah satu yang nikmat untuk disantap bersama nasi hangat adalah telur sambal merah atau ada yang menyebutnya telur balado.
Menu telur sambal merah cukup sederhana proses pembuatannya. Tak hanya untuk berbuka puasa, telur sambal merah juga cocok dihidangkan saat sahur dan Idul Fitri.
Dikutip dari kanal YouTube Galeri Rasa pada Sabtu (23/4/22), Rudy Choirudin berbagi resep ekonomis dalam membuat telur sambal merah.
Berikut adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan dan langkah membuatnya.
Bahan 1:
- 12 butir telur rebus, kupas kulitnya lalu goreng
- 5 sdm minyak goreng
- 2 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas dimemarkan
- 1 sdm gula
- 50 ml air
Rudy mengungkap alasan mengapa dalam membuat telur sambal merah, telurnya harus digoreng terlebih dahulu dan tidak dibiarkan putih mulus seperti setelah direbus.
“Telur yang digoreng memiliki permukaan kasar dan agar bumbu menyerap. Untuk dapat membuat permukaan telur kasar tetap utuh, cara menggorengnya satu-satu, bukan sekaligus dan jangan biarkan menyentuh dinding penggorengan jadi pakai alat (seperti spatula berlubang),” kata Rudy.
Bahan 2:
- 10 buah cabe merah (5 buah halus, 5 buah agak kasar)
- 3 siung bawang putih
- 10 buah bawang merah
- 1 sdm terasi goreng
- 2 buah tomat 1 1/2 sdt garam
- 50 ml air
Bahan 2 tersebut dihaluskan menggunakan blender. Khusus cabai merah, sisakan lima buah untuk mendapatkan tekstus kasarnya.
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis lengkuas daun jeruk hingga harum.
2. Masukan bumbu halus tumis hingga harum dan matang
3. Masukkan gula pasir, air 50 ml
4. Masukkan telur dan air masak kembali hingga air redius/menyusut
5. Angkat dan sajikan Hidangan telur sambal merah siap untuk disantap saat berbuka dan bisa disimpan kembali sebagai menu sahur.
Baca juga: Resep Ayam Geprek Krim Bawang Putih Untuk Menu Berbuka Puasa
Baca juga: Resep Selada Ayam Taliwang Khas Lombok Untuk Menu Buka Puasa